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原文作者：BBC News
咖啡不仅仅是一种受欢迎的饮料，它也是全球数十亿美元的产业，数百万人的生计依赖于此。
但气候变化正在对咖啡的未来构成严重威胁，导致产量下降、风味改变，并威胁到咖啡种植者的生计。
阿拉比卡（Arabica）——全球最受欢迎的咖啡品种——对温度和降水变化尤其敏感。随着全球变暖，传统上适合种植阿拉比卡的理想区域正在缩小，一些农民别无选择，只能转向种植更能抵抗高温的罗布斯塔（Robusta）品种，或者被迫放弃咖啡种植。
气候变化的影响不仅限于温度。
不断变化的天气模式
气候变化导致的天气模式紊乱，如极端降雨、干旱和不稳定的降水，严重影响了咖啡樱桃的开花、结果和采摘过程。
世界咖啡研究（World Coffee Research）的首席执行官蒂姆·莫蒂默（Tim Motts）解释说：“咖啡的生长对环境条件非常挑剔。任何微小的变化，例如开花期的降雨量不理想，都可能对最终的收成产生重大影响。”
不稳定的天气也为咖啡病虫害的传播创造了有利条件。例如，叶锈病（coffee leaf rust）——一种由真菌引起的破坏性疾病——在更温暖、更潮湿的环境中传播得更快，给咖啡树造成了巨大损失。
从农场到杯子的影响
农民首当其冲地感受到了这些影响。在一些传统咖啡产区，如中美洲和东非，许多小农户发现他们的产量正在下降，而种植成本却在上升。为了应对，一些农民正在投入资金购买抗病树木或改善灌溉系统，但这往往超出了他们的经济承受能力。
对于消费者而言，这些变化最终会转化为更高的价格和潜在的风味差异。咖啡豆的风味和芳香特性是由其生长环境决定的。当阿拉比卡咖啡在高海拔、温和气候下种植时，其酸度和复杂性得以充分发展。当种植区被迫迁移到海拔更高、甚至更低的地区时，咖啡的风味特性可能会被稀释或改变。
“我们正在看到的是咖啡风味的整体降级，”一位咖啡专家指出，“如果不能找到可持续的解决方案，我们可能会失去一些标志性的咖啡风味。”
适应与创新
咖啡行业正试图通过创新来适应这些挑战。研究人员正在全球范围内筛选和培育更能适应新气候条件的咖啡品种。例如，通过杂交阿拉比卡和罗布斯塔的特性，科学家们希望培育出既能保持优质风味，又能抵抗病虫害和高温的“超级咖啡豆”。
此外，负责任的采购和可持续农业实践也变得越来越重要。一些咖啡公司正在与农民合作，提供技术支持和资金，以帮助他们实施气候智能型农业技术，例如改善土壤健康、优化遮荫管理和采用节水灌溉。
然而，专家们一致认为，要确保未来几代人仍能享用到优质咖啡，需要全球范围内的更大努力，包括减少温室气体排放，以及在咖啡产业链的每个环节做出调整。
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